ManBetX安卓|手机版 - 餐饮行业解决方案
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    ManBetX安卓|手机版 - 餐饮行业解决方案

               行业背景

    餐饮业被称为中国的黄金产业,如今我国餐饮业正迎来一个大发展的美好春天,市场潜力巨大,前景非常广阔。据统计,我国现有各类饭店、餐馆近400多万家,年营业额超过7300亿元人民币,近几年一直保持高达15%-17%的年复合增长率,餐饮企业从单体店面经营向连锁化、规模化、集团化的经营方向不断发展。 然而,高增长率,也意味着高淘汰率,从目前来看,我国餐饮业,尤其是中小餐饮业仍面临着诸多风险,包括营销方式、管理机制、发展模式等方面都存着诸多的问题,遭遇了越来越大的挑战。目前国内餐饮业,有许多是家族企业,在企业发展的过程中,保有某些方面的优势,如位置、货源等,单店经营时表现还不错,但是当企业发展到连锁模式的时候,管理就易出现了问题,都有一种心有余而力不足的感觉,甚至濒临树大易倒之境。

     时下我国餐饮业全面迈进微利时代,步入行业洗牌期,因此必须探索新模式,迅速由传统的粗放式、模糊式、经验式经营精细化、流程化、连锁规模化经营转型,以求屹立于市场不败。


         行业现状及需求

    餐饮属于服务行业,食材的采购和管理是一个重要的环节,如何保证采购的速度和质量,是众多餐饮企业需要思考的问题。而且,许多餐饮业在日常经营管理中仍普遍采用手工操作方式,整体科技含量低,随着餐饮业高速发展和餐饮店规模的不断扩大,许多餐饮企业采用连锁经营和集团化运营,手工操作无论是在工作效率、费用成本、合同管理、采购管理和决策信息等方面都已经难以适应企业发展的要求,制约了整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升。

    手工方式不能适应餐饮企业规模的扩张和餐饮市场的激烈竞争,餐饮业的高速增长推动了餐饮投资的多元化,大量资本的涌入导致餐饮业向产业化、规模化、连锁化、集团化和现代化方向迈进,这也直接对餐饮企业的传统管理方法提出了挑战。


         解决方案

    为进一步规范餐饮服务单位经营管理行为,保证餐饮服务食品安全,从近年以来,积极从源头把关,强化餐饮服务食品安全溯源体系建设(一是严把采购入库关口、二是强化索证索票管理、三是强化监督指导检查),有效防范食品安全风险。构筑“企业负责、行业自律、政府监管、社会监督”的食品安全监管体系,在这一工作思路的指引下,积极探索公开透明的餐饮服务监管模式,东亿ManBetX安卓技术 公司研发餐饮服务食品溯源系统,为餐饮服务环节食品安全监管走上“信息化”轨道探路。

    餐饮服务食品安全溯源系统查询终端为触摸式电子显示屏,是以备案信息数据共享为基础,以加强源头监管为重点,以信息化监管为手段,集市场主客体管理、供应商管理、商品注入、溯源、预警、进销货台账建立等诸要素于一体的综合管理系统。以监管量化分级公示、原料溯源、电子菜单等内容为主,届时消费者只需动动手指便能在第一时间查询到餐厅内每个菜的烹饪食材、调料包括其来源渠道、来源单位资质等信息,食品安全追溯系统提取了生产、加工、流通、消费等环节消费者关心的信息,增加食品溯源的透明度,使消费者吃得安全、吃得放心。

    一是严把采购入库关口。要求餐饮单位从正规超市或集贸市场固定摊位定点采购,入库时查验票证并对食品及原料进行感官、外包装检查,杜绝过期、变质食品、三无产品等不符合规定的食品入库,从源头上保证食品安全。加强贮存管理,定期对食品及原料进行检查,及时清理过期、变质食品,并设专区存放,进行明显标识,作无害化处理。

    二是强化索证索票管理。在餐饮单位推广运用餐饮食品监管软件,及时录入大宗物品采购信息,建立索证索票电子台账。对尚未安装监管软件的餐饮单位,免费发放索证索票及进货查验登记簿,并上门指导使用,切实做到食品来源可追溯、信息可查询、责任可追究。

    三是强化监督指导检查。督促餐饮单位进一步落实食品安全主体责任,配备食品安全管理员,强化内部管理。对日常监管中发现未落实索证索票、进货查验制度的餐饮单位责令限期整改,对使用过期、变质食品、三无食品的餐饮单位依法严肃查处。今年以来,该局已立案查处6起食品超过保质期、食品标签不符合规定案件,餐饮单位食品安全溯源意识明显增强。

     

     

         方案特点

    l  降低成本,提高餐饮服务质量

    l  供应商管控能力的提升

    l  建立可追溯的供应商质量档案

    l  集成供应链

    l  提升核心竞争能力

    l  有助于新餐饮服务的创新